離開台灣超過兩個月了，說實在沒有特別想家，唯一一次打從心底冒出的一股鄉愁，不是衝著別的，就是針對咖啡店。
那是在一次充滿風波折騰的伊斯坦堡之行後，身心俱疲，突然好想回到自己最熟悉喜愛的那家文青咖啡店，從他們的木架書櫃上挑一本散文書，一個人坐下來好好看一會兒，這向來是我讓自己放鬆的方式。
不是滷肉飯、也不是珍珠奶茶，竟然是一家咖啡店成為我的鄉愁，自己也頗訝異，才意識到咖啡休閒文化根本是台灣生活不可或缺的元素之一。在台灣，咖啡是一種品味技藝，同時也是一種由空間風格來打造的生活情調，選擇喝哪一種咖啡、去哪一家咖啡店，就好像是在選擇過哪一種性格的日子一樣，看你是小文青還是小搖滾，不同的個性就有不同的咖啡店闢好。
從那天之後，我就特別留心咖啡在土耳其日常生活中的地位，和口味。上一篇分享了有如米漿一般的土式傳統咖啡，但是"非傳統"的咖啡味又是如何呢？老實說，我一直以為全世界的現代咖啡不外乎Latte、Cappucino、Black coffee，想說畢竟咖啡也是全球化下的產物，大概大同小異，頂多口味變換、技術落差而已，沒想到土耳其又再一次帶給我新體驗、新口感。
想好好放鬆的星期五晚上，跟著土國朋友Nesi來到她的愛店之一，因為店名叫過英格蘭，所以大概是走英格蘭路線(那到底是甚麼個路線??)
幾個人隨意點了咖啡，還真沒想到送上來的咖啡長這樣：
一心覺得這容器是拿來泡茶的小傢伙不是？不只是容器讓我頗驚訝，咖啡們的口味更是叫我反覆問"這是咖啡嗎？""這真的是咖啡喔？""土耳其流行這一種的喔？""(轉向香港、新加坡朋友)你們有喝過這種類型的咖啡嗎？"
怕是我自己太無知，還真沒嘗過這一種口感!它們外貌近似黑咖啡，不帶奶泡，但是味蕾又比黑咖啡清了許多，而喝起來有點像茶，但是帶了甜甜的特殊口味，我們點了臻果、巧克力和愛爾蘭Cream三種，這些味道都很鮮明，但我卻辨識不出咖啡味，只感受到上述三種調味跟某種味道結合為一體，但那個"某種味道"卻不是我過去所熟悉的咖啡。該怎麼說呢，對我而言好像有甚麼東西原本應該融在一起但卻分開了，但過去我認為分開的部份此時卻成為一體(到底是多奇幻= =...)，非常不同於我對咖啡的理解。
這是臻果口味，我明明頗熟臻果，但我從來沒喝過這口感味蕾。放下我對咖啡的既定想像之後，覺得其實滿好喝的。
這杯是Irish Cream，還以為cream會有奶泡，結果沒有，也是一整個奇妙的口味，莫名苦，卻又不是咖啡的苦，思索了一下子才發現是愛爾蘭酒。有點怪老實說，這桌沒有人愛它。
原來土耳其流行的是這種過濾咖啡啊(filter coffee)! 我以前在台灣看到的都是類似這種：
取自google過濾咖啡圖在我認知中，過濾咖啡就是黑咖啡，也被我認為是手沖炫技之飲品，但總覺得這邊的過濾咖啡又是另一種狀態。雖說名為過濾咖啡，卻也頗不認真過濾，很像茶葉那種狀態：
好多渣渣來著~我想它特殊的味道就是來自這沒完整過濾的狀態吧。事後我想想，或許這種過濾不完整的過濾咖啡，就是土耳其將外來的現代咖啡(黑咖啡？)給在地化的一種特色。
就如同我上一篇所介紹，土耳其咖啡的傳統煮法是不過濾的，他們直接將咖啡粉加入水中烹煮，並有一套自己特定的烹煮方式(改天一定要試試看!)，但是現代普遍流行的，卻是過濾咖啡的概念。我跟土耳其正妹室友討論，將土耳其的非傳統咖啡分成過濾咖啡和星巴克咖啡(latte、cappucino)兩種類型，前者被她當成是土耳其處理非傳統咖啡的方式，由於這裡並沒有那種過濾文化，所以往往是把咖啡粉丟入杯子，直接加水，或者使用那種過濾器，號稱是過濾，但也是沖斥渣渣；而星巴克咖啡則是完全西式的咖啡型態與口味。
會為了一杯咖啡口感如此驚訝，主要是因為我來自頗追求咖啡品味的台灣，深度品賞手沖或義式拉花的咖啡達人處處是，可以說是許多台灣人展現品味階序的象徵小物，一點都不下於茶葉。我原本以為這是全球皆然的品味活動，沒想到來了土耳其，一開始碰到這邊的咖啡時，總覺得怎麼會是這種味道？還認為是這邊的咖啡品質不佳，不過現在想想，用"品質"這種單一價值觀來判斷似乎不太對，應該說這種處理咖啡渣的方式，所形成的口感和味蕾本身就是土耳其的現代咖啡文化吧。
喝咖啡，是一個很簡單的動作，卻也是最生活的文化質地，而離鄉，也是重新理解家鄉的開始，我在咖啡鄉愁中為自己定義著"甚麼是屬於台灣人的在地生活"。人在異國體驗他鄉生活時，不免反過頭來思索自己該怎麼向別人介紹台灣，甚麼是台灣生活當中真實、不經修飾，卻值得訴說的那一部份。我想有機會，我會帶他們喝喝台灣的咖啡，還有認識那些對咖啡、對生活很認真的台灣人吧。
不免俗的還是要來張合照：
第一次請服務生來幫我們照相，沒想到她毫不猶豫切掉了坐在左手邊的新加坡男生，我們笑翻了。男生好容易被忽視喔....只好再來一張，還要提醒服務生每個人都要照到。
Nesi說她發現我們很喜歡處處拍照，時時FB分享，她覺得這種"記錄"的行為是一種很特別的文化，給她一種充滿回憶的感覺，所以她很喜歡看我的FB，哈哈，被她這麼一說也覺得挺有意思。
喝完咖啡後我們轉戰水煙bar，和Nesi大聊亞洲電影，她超愛李安和王家衛，讓台灣人和香港人都超開心呵呵呵~是說應該把我們的魏導也推廣出去，整個台灣味啊~
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